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金鲳鱼怎么做好吃

 

酱烧金鲳鱼的做法步骤
#信任之美#【酱烧金鲳鱼】的做法步骤:1  1金鲳鱼去鱼鳃及内脏,清洗干净后用厨房纸巾擦干水分,在鱼身上划几刀以便入味。
#信任之美#【酱烧金鲳鱼】的做法步骤:2  2葱姜蒜切碎。
#信任之美#【酱烧金鲳鱼】的做法步骤:3  3在鱼身上涂抹一层干淀粉。
#信任之美#【酱烧金鲳鱼】的做法步骤:4  4炒锅烧热加入植物油,将鱼放入锅中煎至两面微微发焦,盛出备用。
#信任之美#【酱烧金鲳鱼】的做法步骤:5  5下入葱姜蒜及干红辣椒、花椒炒出香味。
#信任之美#【酱烧金鲳鱼】的做法步骤:6  6下入剁细的郫县豆瓣酱、东古豆瓣酱炒出红油。
#信任之美#【酱烧金鲳鱼】的做法步骤:7  7加入适量的水,料酒、老抽、白糖、陈醋搅拌均匀。
#信任之美#【酱烧金鲳鱼】的做法步骤:8  8加入金鲳鱼大火烧开后,中小火炖煮约20分钟。炖煮期间要分几次用铲子淋汤汁在鱼身上。
#信任之美#【酱烧金鲳鱼】的做法步骤:9  910、然后大火收汁,注意用铲子不时的铲一下鱼身,避免粘锅,待汤汁收至粘稠即可。
#信任之美#【酱烧金鲳鱼】的做法步骤:10  10出锅后可在表面撒香菜或小葱(我这两样都没有,只撒了点大葱叶)。
#信任之美#【酱烧金鲳鱼】的做法步骤:11  11成品图
#信任之美#【酱烧金鲳鱼】的做法步骤:12  12成品图
小窍门
1、在鱼身上涂抹干淀粉可以避免煎鱼粘锅,再有就是锅要烧的热一些,鱼放进去先不要翻动,待底部煎成型再翻面,这样就不会粘锅了。
2、郫县豆瓣酱和东古豆瓣酱都比较咸,不要另外加盐。
3、老抽不需要太多,上色即可。
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使用的厨具:炒锅
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